Joyeux NOEL

MALDOROR Sam 24 Déc - 10:22

Noël ! Noël ! , la lumière vainc les ténèbres
la fête ,la joie, l’espoir en chœur se célèbrent
la table est couverte de taffetas et de boules blanches
un artiste en tablier sur ses fourneaux se penche

C’est l’heure de la symphonie des instants culinaires
rissolez cassolettes , giclez espoumas en siphons, levez vos verres
les yeux pétillent, chacun hume ces odeurs qui nous captivent
tandis que dansent les prémices de la farandole apéritive:

Saumon Gravelax, gelée de balsamique blanc sur financier noisette
Choux figues-foie gras pour suivre ces premières brochettes
Ronde de chioggia, mousse de brebis coriandre cébettes
Boudin blanc truffé, fondant de pomme fruit reinette

King crabe en gelée de pamplemousse et combava
Tartare d'huître, mousse de yuzu de là bas
Saint-Jacques normande, écrasé de topinambour
Cuisses de grenouille ,un coulis de poivron épice tout autour

Et pour ceux qui souhaitent déguster encore
en attendant les premières lueurs de l’aurore
Languettes de saucisson des Abruzzes
Bouquet de gressins grillés ,fiers comme des muses

Puis voici que s’annonce le dîner, tout en symbiose
on découvre alors l’œuvre qui tend vers l’apothéose
tout n’est qu’explosion de saveurs et de couleurs
dans des assiettes qui éclosent comme des fleurs

Soupe glacée de petits pois ,éclats de châtaigne caramélisés
Vol-au-vent de foie gras, caille, ris de veau
Avec champignons et truffe sous le chapeau
Ragoût petits pois -asperges. Jus de veau suprêmement réalisé

Turbot à la nage d’huile de vanille sur pâte de citron de Menton
écrasé de patate douce, navets glacés à l'orange pour donner le ton
petites coques marinières et ficoïde glaciale, ah mes amis .quel carton !

Auriez vous encore un petit creux , fins gourmets ?
On vous propose le plateau de fromage et les entremets:
Rhum-raisin, biscuit amande vanille, cœur de riz au lait
Paris-Brest revisité au praliné, non merci …je n’en peux mais !

Ô ces délicates nourritures aromatiques
mâtinées avec amour de douces fragrances exotiques
sur nos papilles émoustillées, émerveillées
dans nos gosiers arrosés de nectar tout au long de la soirée

Les étoiles, depuis le lointain firmament
Versent sur le monde leurs larmes de diamant
On chante pour les enfants enjoués
Petit Papa Noël en distribuant les jouets

Avec le divin enfant, le monde célèbre
Un rayon de lumière qui perce les ténèbres
La terre se couvre de neige blanche
La planète doucement sur son axe se penche

Le monde vers la mangeoire s’incline
sur la paille, l’enfant , offrande divine
Nous fait revivre l’éternelle magie
Du chant la vie et de la poésie

joie , espoir et bonheur pour certains
solitude et desepoir pour bien d’autres
Ainsi va le monde avec ses parias et ses apôtres
Pensons à ceux qui ont besoin de chaleur et de pain

Noël, symbole d’espérance et de renouveau
Rayon divin pour les agnostiques ou les dévots
Paix et humilité , tel est l’universel message
sur terre où nous ne sommes tous que de passage

« Douce nuit, sainte nuit
Le mystère annoncé s'accomplit.
Cet enfant sur la paille endormi,
C'est l'amour infini ! »

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